1.灰樹花采收的時間
灰樹花由現蕾到采收的時間與子實體生長期的溫度有關。一般地說，如果溫度在23～28℃之間，由現蕾到采摘需13～16天，如果出菇時的溫度在22℃以下至14℃，由現蕾至采摘要經過16～25天。
2.灰樹花應該采摘時的標志
（1）如果陽光充足，灰樹花幼小時顏色深，為灰黑色，長出菌蓋以后在菌蓋的外沿有一輪白色的小白邊，這輪小白邊是菌蓋的生長點。隨著菌蓋的長大，菌蓋由深灰色變為黃褐色，作為生長點的白邊顏色變暗，邊緣稍向內卷曲，此時可采摘。
（2）如果光照不足，灰樹花幼小時，顏色較白，生長點不明顯，到菌蓋較大時，要看菌蓋背面是否出現多孔現象，如果恰好出現菌孔，此時可采摘；如果菌管已經很長，說明灰樹花已經老化。老化的灰樹花不但質量差，也影響下茬的出菇，所以應及時采收。
3.灰樹花采收的方法
采收灰樹花時，將兩手伸平，插入子實體底下，在根的兩邊稍用力，同時傾向一個方向，菌根即斷。注意不要弄傷菌根。有的菌根可以長出幾次灰樹花。檢凈碎片及雜草等，過1～2天上一次大水，照常保持出菇條件，過20～40天就可出下潮菇。將采下的灰樹花除掉根部的泥土和沙石及子實體上面的雜草等即可鮮售。
4.灰樹花的貯運
鮮灰樹花應貯放在密閉的箱內或筐內，每朵灰樹花單層排放，盡量不要堆得過高，造成擠壓。需要密集排放時，應使菇蓋面朝下，菇根面朝上。灰樹花貯藏溫度以4～10℃為宜，溫度過高，鮮菇繼續生長因而老化。灰樹花鮮品運輸要力爭平穩，將每箱（筐）單層或雙層排放，避免擠壓、碰撞和顛簸。
