提高成菇率的關(guān)鍵在控制好合適的結(jié)菇位置。生產(chǎn)管理上，采取以下三條措施：

　　一、覆土前期仍屬發(fā)菌階段

　　第一次覆土后， 及時補足土層水分，加大通風(fēng)，散發(fā)土層殘留的土腥等異味，待土層水分收干，在確保菇房空氣清新的前提下，關(guān)閉門窗以保溫保濕微通風(fēng)為原則，菇房溫度保持在22～24℃左右，促使菌絲迅速爬土。爾后，經(jīng)常檢查土層菌絲生長情況，待確定70%左右土縫間隱約可見菌絲， 應(yīng)及時進(jìn)行補土，厚度0.8～1.0cm，含水量可稍干，既便于操作又造成一種上干下濕的狀態(tài)， 迫使菌絲繼續(xù)在第一次覆土層間橫向生長，充實后再向上爬，便于土層菌絲管理和結(jié)菇位置控制。

　　二、控吊結(jié)合

　　覆土后期菇房菌絲營養(yǎng)生長旺盛、料溫高、若又恰逢“小陽春”氣候異常，室內(nèi)外溫度高、濕度大。一是易引發(fā)土層菌絲徒長，表面看似土層菌絲生長旺盛但底層菌絲空，通常所采取的加大菇房通風(fēng)管理，此時根本解決不了問題。噴水壓制菌絲又是生產(chǎn)中的大忌。生產(chǎn)實踐中， 每座菇房 （栽培面積400㎡左右）采用2～3kg石灰粉末，及時對菇房實施噴霧1～2次（間隔1～2t）使菇房短期內(nèi)呈低濕度、強堿性的環(huán)境，可有效控制菌絲徒長和抑制伴隨高溫高濕生長環(huán)境產(chǎn)生的致病菌的生長，且對雙孢蘑菇菌絲不會造成傷害。二是造成菌床、土層菌絲窒息，影響爬土，應(yīng)及時加大通風(fēng)，放干土層水分，盡快恢復(fù)菌絲活力，待氣候正常，采用噴霧方式，對覆土表層0.5cm噴施營養(yǎng)水1～2次，使土層菌絲盡快恢復(fù)，并爬至合適位置，俗稱“吊菌絲”。

　　三、靈活用水

　　“雙孢蘑菇跟著水走，會跟著水起，也會跟著水死。”廣大菇農(nóng)從生產(chǎn)實踐中總結(jié)出的經(jīng)驗名言，精辟地闡明了水對雙孢蘑菇生長的作用與危害。覆土后約13t左右、掰開覆土，確定土層中菌絲已互相交織成線狀，在避開20℃以上高溫的前提下，應(yīng)及時噴“結(jié)菇水”，結(jié)合大通風(fēng)，促使蘑菇菌絲迅速從營養(yǎng)生長轉(zhuǎn)入生殖生長， 大量的子實體在距覆土表層0.5cm左右最適位置形成。 有關(guān)出菇期水分的運用宜遵循“準(zhǔn)、穩(wěn)、常、重”的噴水原則進(jìn)行。